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來自洛陽的人氣美食,從形式到內容都與衆不同

2020-2-2 13:21| 發布者:pqabctuf| 查看:1340| 評論:3

摘要:前陣子有吃貨刷到了一家店說每天上下班一路過就會被飄出來的香氣饞到流口水問她是賣啥的她竟然一本正經的告訴小編是!小!火!鍋!什麽?到外地旅行時,會打卡當地的人氣或者網紅餐廳嗎?有沒有印象比較深刻的?▼去

前陣子有吃貨刷到了一家店

說每天上下班一路過

就會被飄出來的香氣

饞到流口水

問她是賣啥的

她竟然一本正經的告訴小編

是!小!火!鍋!

什麽?

到外地旅行時,會打卡當地的人氣或者網紅餐廳嗎?有沒有印象比較深刻的?

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去之前,已經腦補了無數種小火鍋的畫面。旋轉式?串串兒?再不濟就是麻辣燙了,一個小火鍋還能玩兒出什麽花樣,可這些答案都被線索提供者一一否決了。她只透露了一點,這個小火鍋形式很特別,在洛陽人氣老旺了。


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天還沒黑,門口的小攤位上已經坐滿了人,還有一些在翹首期盼等位子的食客。不過湊到跟前一看,這是小火鍋嗎?怎麽看著有點像經常吃的炖鍋。


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說它是炖鍋吧,它又有著子母鍋的模樣。最外圈的鍋被各類食材塞得滿滿當當,上面漂了一層紅油,中間的小鍋裏盛滿了奶白色的鮮湯。一陣風吹來,就有香味兒直沖腦門,定力差的還真不一定能把控住。


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這種吃法,來自于洛陽一家開了十幾年的老店。和常見的火鍋只有底湯不同,這裏的鍋底食材豐富,而且都是提前搭配好的。除了黃豆芽、土豆片、冬瓜片、玉米、魚豆腐這些固定的,還有牛肚、肚絲、牛腩、脆皮雞、肥腸五種可選。

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別看像是一鍋炖,其實用到的每種食材都有講究。爲了保證口感,牛腩、肚絲,還有牛肚,都是每天從洛陽發過來的。肚絲鮮嫩有彈性,處理的很幹淨沒有異味。牛腩經過長時間炖煮後,變得軟爛可口,直接配上一碗米飯吃就很過瘾。

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其實,它並不是傳統的洛陽美食,在做法上還結合了四川的麻辣鮮香。聽後廚的師傅說,因爲吃這個鍋不需要用蘸料,要想味道入的足,就離不開秘制火鍋底料和麻椒粉。爲了保持麻椒的香味,麻椒粉是店內純手工舂出來的。


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按照自己喜好挑好食材,搭配火鍋底料和麻椒炒出香味後就可以上桌了。在小火慢煨下,湯汁中的鮮香就慢慢浸入到了食材裏。牛肚吃起來軟軟糯糯,肚絲筋道可口,鮮爽麻辣的滋味在舌尖上纏繞,難怪有吃貨說,還有種吃毛血旺的錯覺。


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洛陽人愛喝湯,在這口鍋裏也有很好的體現。中間的湯鍋,光看色澤,還以爲是鲫魚湯。但拿起勺子一攪,就發現了不一樣。鍋底有芸豆,味道鮮美醇厚。問了才知道是豬蹄芸豆湯,這樣食客過足辣瘾後也能養養胃。

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鍋底的食材可以單選,也可以選擇兩拼或三拼,而且每一鍋還附贈四個小素菜,點上一鍋就夠兩三個人吃。比起現在動不動人均就要超過一百元的聚會而言,價格也算很親民了。尤其在這個接地氣的環境裏與好友相聚,更是有種說不出的舒坦。



- 小火鍋的二三事 -

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店名:廖老三川味小火鍋地址:鄭州市長江路和建雲街交叉口向南500米路東消費:人均40-50元營業時間:11:30—13:30 17:30—23:00

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編輯:藍胖子

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